Вареники — традиционное блюдо украинской кухни. В кулинарных книгах вы найдете множество сладких и соленых разновидностей. Для начинки соленых вареников обычно используют капусту, картофель, грибы, мясо, печень — или несколько ингредиентов разом.
В этом бабушкином рецепте вам предлагается приготовить вареники с картошкой и грибами из теста на кефире, что придаст блюду пышность, нежность, при этом вареники не слипнутся.
Для начинки:
- Картофель — 1 кг;
- шампиньоны — 350 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло подсолнечное — 50 мл;
- масло сливочное — 100 г;
- соль — по вкусу;
- укроп — 1 пучок.
Для теста:
- Кефир — 200 мл
- мука — 300 г
- соль — 0.5 ч.л.
Процесс приготовления
Для начинки нарежьте лук и шампиньоны небольшими кубиками. Обжарьте грибы в течение 15 минут, затем добавьте к ним лук и жарьте ещё 10 минут, регулярно помешивая. Не забудьте посолить.
Клубни картофеля очистите и сварите до готовности, слейте воду, разомните картофель прессом для пюре или пропустите через блендер и добавьте сливочное масло.
Добавьте к картофелю обжаренные грибы с луком, а также мелко нарезанный укроп. Можете использовать замороженный. Перемешайте начинку.
Для приготовления теста соедините в одной чашке муку, кефир и соль. Вымешивайте тесто до получения однородной эластичной массы. Раскатайте тесто толщиной 2 мм. Вырежьте в нем с помощью кружки круги.
По центру круга выложите начинку. Количество зависит от величины окружности, а значит, и вареника. Слепите вареники любым удобным способом.
Влей в кастрюлю воду, доведите до кипения и посолите. Опустите вареники по одному в кипящую воду и варите в течение 4−5 минут с момента повторного закипания воды. Регулярно помешивайте, чтобы они не слиплись.
Отдельно на сковороде обжарьте лук на подсолнечном или сливочном масле и смешайте его с готовыми варениками. Подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали о рецепте салата «
Макфа".
Мурманская область
Войти
