Не всё мучное одинаково вредно: технолог развенчала распространённые мифы о хлебе — стоит учесть при покупке

Директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко в беседе с корреспондентами издания «Комсомольская правда» развеяла предубеждения о хлебе.

Она пояснила, что в продукте очень мало жира (1 грамм на 100 граммов хлеба). Однако булочки и сдоба содержат до 9,4 граммов жира на 100 граммов выпечки. Он добавляется за счёт масла при приготовлении.



Специалист отметила, что хлеб должен быть на столе ежедневно как источник целого ряда полезных питательных веществ, витаминов и микроэлементов, а также клетчатки, которая стимулирует развитие положительной кишечной микрофлоры. Она подчеркнула, что люди чаще предпочитают белый хлеб из муки высшего сорта, считая его более благородным, но именно в нём пользы меньше всего. В хлебе из пшеничной муки содержится больше калорий, а значит — его употребление может привести к лишнему весу и сопутствующим заболеваниям.

Людям преклонного возраста эксперт посоветовала обратить внимание на хлебобулочную продукцию из тыквенной или льняной муки с топинамбуром — такой хлеб улучшает пищеварение.

Ранее мы сообщали о продукте, который сможет эффективно снизить уровень плохого холестерина.