Рыба жарится быстро, но часто возникают проблемы с ее текстурой и корочкой. В процессе жарки корочка «слетает», либо просто отсутствует, а рыба получается жирной и масляной. Есть несколько нюансов приготовления. Соблюдение правил позволит получить идеальный результат.
Вкусно пожарить можно почти любую рыбу. Можно купить филе, либо целую тушку, которую необходимо почистить и выпотрошить.
Подготовленную рыбу следует посыпать солью за несколько минут до жарки. Для панировки нужно использовать муку (можно смешать с панировочными сухарями).
Куски рыбы должны быть не слишком толстыми. Их следует хорошо обвалять в панировке со всех сторон. Можно насыпать муку в пакет и опустить туда кусочки рыбы.
Есть и другой способ панировки, при котором корочка будет более плотной и хрустящей. Рыбу нужно обмакнуть в сбитое яйцо, после чего обвалять в муке.
Сковороду следует предварительно хорошо нагреть с растительным маслом. Это позволит рыбе «запечататься» корочкой, чтобы она не впитала лишний жир. В зависимости от вида и размера рыбы жарить нужно 4−7 минут с каждой стороны. Крышкой накрывать сковороду не стоит.
Ранее мы сообщали, какой ингредиент нужно
добавить к рыбе, чтобы при жарке она не пахла.
Мурманская область
Войти
