Не сода и не дрожжи: вот что сделает оладьи пышными и пористыми — 3 нюанса, о которых мало кто знает

Пышные, румяные, мягкие оладушки украсят любое чаепитие. Их любят и взрослые, и дети, но вот незадача — не у всех хозяек они получаются идеальными. Если и у вас вместо нежных и пористых блинчиков получаются «резиновые» лепешки, убедитесь, что вы не совершаете одну из трех следующих ошибок.

Во-первых, не стоит добавлять в тесто большое количество яиц. Здесь работает правило: чем меньше, тем лучше. Идеальное соотношение — 1 яйцо на каждый 0,5−0,7 л жидкости. Можно использовать жидкий ингредиент на выбор или смешивать их (кефир, молоко, воду, сыворотку).



Во-вторых, добавляйте в тесто достаточное количество растительного масла. Если его мало, блинчики «доберут» его с жирной сковородки, а на вкусовых качествах это, увы, не отразится положительно. Кроме того, оладьи не поднимутся и будут плоскими. Чтобы они получились идеальными, на 0,4−0,7 л жидкости необходимо добавлять 1 столовую ложку растительного масла.

В-третьих, дайте тесту отдохнуть минут 10 после замешивания. Мука за это время успеет набухнуть, и оладьи получатся невероятно пышными, пористыми и нежными. При соблюдении этих нехитрых правил блинчики будут такими, как надо!

Ранее мы публиковали рецепт восхитительного салата, который легко затмит «Оливье» на новогоднем столе.