Салат «Анкл Бенс» из кабачков — рецепт из СССР

Кабачки больше не будете отдавать родственникам и друзьям. После того, как узнаете о таком рецепте овощного салата, сами будете просить их у соседей.

Приготовить «Анкл Бенс» из кабачков не сложно. Можно даже не заморачиваться со стерилизацией. Хранятся банки при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,8 кг;
• томаты — 1,5 кг;
• болгарский (сладкий) перец — 400 г;
• лук — 200 г;
• растительное масло — 200 мл;
• томатная паста — 200 г;
• сахарный песок — 6 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• уксус 9% — 3 ст.л.

Способ приготовления:
Нарезаем кабачки брусочками. Помидоры пропускаем через мясорубку. Смешиваем кабачки и пюре из помидоров, добавляем туда сахар, соль, томатную пасту и подсолнечное масло. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим на протяжении получаса.

После этого добавляем в емкость сладкий перец, нарезанный полосками. Варим еще 15 минут. Далее нарезаем репчатый лук на четвертинки и добавляем к остальным ингредиентам. Вливаем в кастрюлю уксус и варим еще пять минут.



Салат «Анкл Бенс» готов. Нужно разлить его по банкам, которые предварительно следует хорошо вымыть. Укутываем банки теплым одеялом и даем полностью остыть.

Ранее мы рассказывали, как приготовить овощное лечо из кабачков.