Это — не просто популярное грузинское блюдо. Когда-то его обожал генсек Сталин. Речь идет об «Оджахури» — жареной картошке с мясом. Неповторимый вкус и аромат этому блюду придает особый способ подготовки мяса к запеканию.
Ингредиенты:
- Картофель — 1,2 кг;
- свинина (можно использовать также телятину или баранину) — 700 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — ½ ч. л.;
- перец — 1/3 ч. л.;
- кориандр — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- кинза — 1 пучок;
- перец острый — ½ стручка.
Порядок приготовления:
1. Нарезаем картофель на 4 части и выкладываем в глубокую чашу.
2. Солим, перчим добавляем кориандр, паприку, растительное масло, все тщательно перемешиваем.
3. Перекладываем картофель в кеци (глубокую глиняную сковороду) или выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Запекаем в духовке в течение 60 минут при температуре 180 градусов.
5. Нарезаем лук тонкими полукольцами.
5. Пропускаем чеснок через пресс.
6. Обжариваем мясо на гриле или мангале. В этом секрет особого вкуса и аромата блюда. В крайнем случае можно воспользоваться обычной сковородой, на которую следует налить немного масла, выложить нарезанную кубиками свинину и обжарить до золотистой корочки. Затем нужно выложить картофель в отдельную чашу, а на той же сковороде обжарить лук.
7. Мелко шинкуем кинзу и перец чили.
8. Отправляем в сковороду с луком мясо и чеснок. Обжариваем вместе в течение 5 минут.
9. Готовый картофель выкладываем на тарелку, сверху высыпаем мясо с луком и чесноком.
14. Посыпаем блюдо перцем, кинзой и свежим луком.
Одно из самых любимых блюд Сталина «Оджахури» готово. Оно прекрасно подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного застолья. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились с вами
рецептом необычного грузинского блюда «Гурули».
Мурманская область
Войти
