Холодец — традиционное зимнее блюдо, не только вкусное, но и полезное. Существует множество рецептов его приготовления. Делимся с вами вариантом, где используется минимум приправ, чтобы ничего не испортило натурального вкуса этой мясной закуски.
Нам понадобится 1,5 кг говяжьей кости (с мясом), 1,5 кг говяжьего сустава, 700 г переднего говяжьего антрекота, 500 г курицы, 10−15 зубчиков чеснока, 4−5 лавровых листа, соль по вкусу.
Мясо укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на ночь для вымачивания. Утром воду сливаем, курицу пока убираем, заливаем чистую воду (примерно 3,5 литра), ставим кастрюлю на огонь. После закипания снимаем пенку и варим на минимальном огне 2,5 часа. После этого добавляем курицу и варим еще 1,5−2 часа. Бульон должен томиться, а не «бурлить».
Чеснок продавливаем через пресс, добавляем к нему столовую ложку соли, перемешиваем до состояния кашицы. В бульон добавляем лавровый лист, чесночную смесь и варим еще около 10 минут. Можно досолить бульон по вкусу. Снимаем с огня и настаиваем холодец еще 10 минут.
Убираем из бульона мясо и кости, отделяем мясо от костей, нарезаем и раскладываем в формы. Заливаем мясо процеженным бульоном. В холодильник убираем после полного остывания. Холодец будет готов через 2−3 часа, делится рецептом канал «Кухня наизнанку».
Ранее мы
делились рецептом ленивого холодца в мультиварке.
Мурманская область
Войти
