У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт вкусных котлет. Обычно в котлетный фарш добавляется репчатый лук. В сыром виде его пропускают через терку, мясорубку или просто мелко рубят.
Этот ингредиент придает блюду сочность, аромат и легкий привкус, который, однако, не всем по душе. Лук, подвергшийся тепловой обработке, не всегда улучшает вкус готовых котлет, поэтому некоторые хозяйки нашли ему лучшую альтернативу.
Во-первых, для аромата можно добавить в фарш специи, пряности и приправы. Хорошим вариантом служит сушеный чеснок — аромат его мягче и нежнее, чем у свежего чеснока.
Что касается сочности, настоящей палочкой-выручалочкой станет овощ с нейтральным вкусом —
кабачок (без кожуры). Чем моложе кабачок, тем лучше: он делает котлеты очень нежными, при этом никак не отражается на вкусе котлет.
Его мякоть настолько быстро готовится, что можно просто натереть кабачок на терке и примешать в фарш. Этот овощ содержит в себе много воды — сухими котлеты точно не будут!
Количество кабачка в фарше регулируют в зависимости от того, насколько легкие котлеты требуются. Однако стоит учитывать, что при чрезмерном количестве кабачка котлеты могут расползтись, так как в кабачках много жидкости. Классическая пропорция — 200−300 г овоща на 1 кг мясного фарша.
Совет. Лук в фарше можно заменить и мелко нарубленной молодой капустой. Котлеты также получатся очень сочными, но будут напоминать по вкусу голубцы. Однако кому-то это только нравится!
Ранее мы
делились рецептом салата с пекинской капустой.
Мурманская область
Войти
