Борщ — один из самых любимых супов россиян. Насыщенный, ароматный бульон «гранатового» оттенка — его изюминка. Но что, если, несмотря на все старания, ваш борщ получается оранжевым или даже коричневым? Делимся простыми хитростями, которые помогут супу остаться бордовым даже на второй день.
Все знают, что свеклу нужно тушить отдельно и добавлять в бульон за 5−7 минут до окончания варки. Есть еще одна хитрость — во время тушения добавьте к свекле немного сахара и муки для карамелизации. Так она потеряет ещё меньше сока и борщ получится яркого и насыщенного цвета. Но и это еще не все!
Главная хитрость — свежий свекольный сок, который нужно добавить вместе с тушеной свеклой в бульон. Натрите на терке небольшую сырую свеклу, отожмите сок и залейте в бульон. Цвет будет невероятно ярким!
Вместо сока можно использовать и кусочек сырой свеклы размером с грецкой орех. За 5 минут до окончания варки он не успеет приготовиться — его нужно будут вытащить из бульона. Однако алый цвет борщу этот кусочек придаст.
И еще один совет. Во время обжаривания и тушения свеклы добавьте к ней немного томатной пасты. Она содержит не только натуральный красный пигмент, но и кислоту. Кислота помогает сохранять свет бульона (на 3−4 литра борща хватит 2 столовых ложек пасты), советуют на
1000.menu.
Такой борщ останется красный даже после подогрева на второй день. Приятного аппетита!
Ранее мы
делились рецептом простой лепешки — хоть к супу, хоть к чаю.
Мурманская область
Войти
