«Натуральные консерванты против химии»: Новое исследование раскрывает секреты эффективного сохранения продуктов — от кожуры до жмыха

Исследование, проведенное группой ученых из Южноуральского государственного университета совместно с коллегами из Египта, Екатеринбурга и Москвы, выявило революционные методы в сохранении продуктов питания. В ходе экспериментов было установлено, что натуральные консерванты могут превосходно заменять химические аналоги, обеспечивая не только безопасность, но и высокую эффективность. Об этом пишет «Planet Today».

Ученые протестировали ряд натуральных веществ, таких как экстракт яблочной кожуры, плоды облепихи, листья черной смородины и виноградный жмых. Эти компоненты продемонстрировали отличные результаты в предотвращении окисления и подавлении патогенных микроорганизмов, что ставит их в один ряд с традиционными химическими консервантами.

Диетолог Елена Соломатина отметила, что химические консерванты, такие как сорбат калия и бензоат натрия, известны своей способностью вызывать аллергические реакции и негативно влиять на здоровье. В то время как натуральные антиоксиданты, использовавшиеся нашими предками, имеют долгую историю применения для сохранения пищи.

Однако исследователи выявили, что органические консерванты могут изменять свои свойства под воздействием тепла и света, что делает полную замену химических веществ пока нецелесообразной. В этом контексте ученые предлагают рассматривать натуральные консерванты как дополнение к существующим методам, что может улучшить качество и безопасность продуктов.



Также было установлено, что применение экстракта яблочной кожуры может существенно снизить уровень афлатоксинов — опасных грибковых токсинов, что делает его особенно ценным для продовольственной безопасности.

Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением.

Справка: Консерванты классифицируются на две основные группы: натуральные, включающие соль, сахар, мёд, растительное масло, уксусную и лимонную кислоты, а также другие естественные вещества; и искусственные, представляющие собой синтетические соединения, разработанные в современной химической промышленности.

Ранее мы писали, что россиянам рассказали, какую красную рыбу нужно оставить в магазине — смертельно опасный деликатес.