Лосось — изысканный деликатес, который часто украшает праздничные столы. Один из оригинальных и эффектных способов его приготовления — засолка со свеклой. Простая в приготовлении закуска не оставит гостей равнодушными и украсит стол своим изысканным видом.
Свекла придаст рыбе насыщенный яркий цвет, что сделает лосося еще привлекательнее. А сладковатая землистая нота дополнит вкус рыбы и сделает его еще красочнее.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг филе лосося (с кожей, без костей);
- 1 крупная свекла (сырой корнеплод);
- 100 г соли крупного помола;
- 50 г сахара;
- 1 ст. л. цедры апельсина (по желанию);
- несколько веточек свежего укропа;
- 1 ч. л. черного молотого перца.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка филе
Промойте филе лосося под холодной водой и аккуратно просушите бумажными полотенцами. Проверьте, чтобы в рыбе не осталось косточек, удалите их при помощи пинцета.
Шаг 2: Подготовка свеклы
Очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке. Она даст сок, который придаст лососю насыщенный цвет и слегка сладковатый аромат.
Шаг 3: Приготовление смеси для засолки
Смешайте соль и сахар в миске. Добавьте натертую свеклу, цедру апельсина, укроп и черный перец. Эта смесь будет обволакивать филе лосося, придавая ему аромат и вкус.
Шаг 4: Засолка рыбы
Возьмите глубокий контейнер и выложите немного смеси на дно. Положите филе кожей вниз и равномерно покройте его оставшейся смесью, слегка прижимая ее к рыбе. Закройте контейнер крышкой или плотно оберните его пищевой пленкой.
Шаг 5: Маринование
Поместите контейнер в холодильник на 24−48 часов. Через каждые 12 часов переворачивайте филе, чтобы оно равномерно пропитывалось.
Шаг 6: Подготовка к подаче
После засолки достаньте лосося из контейнера и аккуратно удалите свекольную смесь. Промывать не нужно — просто протрите рыбу салфетками. Нарежьте филе тонкими ломтиками перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Мурманская область
Войти
