На шарлотку даже не взглянете: беру яблоки и готовлю польский пирог

Польский яблочный пирог значительно отличается от шарлотки. Прежде всего, яблоки для него натирают, а «изюминкой» является безе.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.;
• яйцо — 4 шт.;
• пшеничная мука — 200 гр.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сахар — 280 гр.;
• яблоки — 1 кг.,
• лимонный сок — 15 мл.;
• сахарная пудра — по вкусу;
• лимонная цедра — 15 гр.

Способ приготовления:

Отделите желтки от белков. Возьмите венчик и разотрите желтки с мягким сливочным маслом.



Добавьте просеянные муку с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите тесто на 2 неравных части: 1/3 и 2/3. Каждую заверните в пищевую пленку. 1/3 уберите в морозильную камеру, а 2/3 — в холодильник.

Очистите яблоки от кожуры, семечек и сердцевины, натрите на терке.

К яблокам добавьте 100 гр сахара и лимонный сок. Томите полученную начинку 15 минут на среднем огне. В финале добавьте лимонную цедру и оставьте остывать.



Застелите дно формы листом пергамента. Раскатайте больший кусок теста и выложите его в форму, делая бортики.

Белки взбейте до устойчивых пиков, добавляя постепенно оставшийся сахар и продолжая взбивать. Сахар должен раствориться.



Выложите начинку из яблок на тесто и присыпьте ее половиной тертого теста, которое было в морозилке.

Сверху выложите белковый крем и присыпьте его оставшейся частью тертого теста. Выпекайте 45 минут при 190 °C.

Оставьте пирог в духовке еще на 30 минут. Украсить его можно с помощью сахарной пудры.

Ранее мы сообщали, как приготовить легкий завтрак из бананов.