В процессе приготовления холодца есть некоторые нюансы, которые могут значительно повлиять на конечный результат. Один из таких факторов связан с солью.
Многие хозяйки, принимаясь за приготовление этого блюда, задаются вопросом, а на каком этапе его нужно солить. Своими советами на этот счет поделилась с порталом «
Белновости" повар
Юлия Архипова.
Эксперт напомнила: холодец требует длительной варки — обычно процесс занимает от 6 до 8 часов. Именно поэтому добавлять соль сразу после начала готовки категорически не рекомендуется.
Дело в том, что вода постепенно испарится, а специя останется в кастрюле, сделав бульон чрезмерно соленым. Исправлять ситуацию, добавляя на этом этапе воду, Архипова не советует — холодец после такого скорее всего не застынет.
С другой стороны, добавлять соль непосредственно перед окончанием варки тоже нельзя. Чтобы холодец получился вкусным, мясо должно успеть пропитаться добавкой, а на это требуется определенное время.
Оптимальным решением, объясняет кулинарный эксперт, станет добавление соли примерно за час-полтора до завершения варки. Это время подойдет идеально.
Кроме того, Архипова также подсказала, как правильно рассчитать необходимое количество соли. На каждые 2 л бульона и 1 кг мяса она советует добавлять 1,5 чайные ложки.
Ранее мы рассказали об
экстренной мере, которая поможет, если холодец отказывается застывать.
Мурманская область
Войти
