Начинается пора грибов: солю грузди в банках по-алтайски — едим потом всю зиму и радуемся

Для закрутки груздей по-алтайски понадобится всего несколько ингредиентов. Красивые баночки с груздями будут радовать всю зиму, а с приготовлением справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

• Грузди — 1 кг;
• соль — 40 г (2 ст. л без горки);
• лавровый лист — 1 шт;
• перец душистый — 5 горошин;
• хрен — по вкусу;
• укроп — по вкусу;
• чеснок — 1−2 зубчика.

Справка. Грузди признаны условно-съедобными из-за того, что в них присутствует горький млечный сок в мякоти, который нужно выводить вымачиванием или отвариванием.

Приготовление:

1. Промыть хорошо грибы (грузди).
2. Вымочить в холодной и чуть подсоленной воде (на 2−3 дня). При этом нужно менять воду 3−4 раза каждые 24 часа.
3. Грузди уложить слоями в хорошо промытую ёмкость. Это может быть эмалированная кастрюля или стеклянная банка с широким горлом.
4. Посыпать каждый слой грибов солью и пряностями, добавить хрен, чеснок и зелень по вкусу.
5. Накрыть ёмкость марлей, сверху поставить груз на тарелку. Необходимо, чтобы грузди были в рассоле.
6. Готовность соленых груздей только через 30−35 дней. Потом их можно употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом варенья из крыжовника на зиму.