На каком масле нужно жарить картофель, чтобы получилось вкусно и полезно: ответ повара-технолога

Хозяйкам рассказали, на каком масле следует жарить картофель, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, лучшим вариантом для жарки картофеля является рафинированное оливковое масло. Оно не выделяет канцерогенные вещества даже во время длительной готовки при высокой температуре. При этом рафинированное оливковое масло полностью очищено от примесей, и у него нет неприятного привкуса.

Эксперт подчеркнула, что если нет рафинированного оливкового масла, то можно пожарить картофель на подсолнечном. Однако при этом продукт должен быть высокого качества. Экономить на нем не следует.



Что касается сливочного масла, то на нем жарить картофель запрещено. Такое масло быстро начинает дымиться, блюдо пригорает и становится источником канцерогенов.

Анжелика Плеханова порекомендовала вводить сливочное масло в конце готовки, что обеспечит картофелю нежный и насыщенный вкус.

Справка: Перед обжариванием картофель важно залить холодной водой на 5−10 минут, а затем хорошо промыть. Это смоет лишний крахмал, сделает картофель вкуснее, и он не будет прилипать к сковороде. После промывки картофель следует отбросить на дуршлаг, чтобы он подсох. В итоге во время жарки масло будет меньше брызгать.

Ранее издание «Хибины» сообщало, чем лучше заправлять окрошку: квасом или кефиром.