Мясо, рыба и бульон всегда будут идеальными: Хитрость профессиональных шеф-поваров, о которой вы точно не знали — дело не в качестве продуктов и не в рецепте

Не все об этом знают, но у шеф-поваров есть несколько хитростей, которые позволяют никогда не готовить пересоленные, разваренные или пресные блюда. Все дело в том, когда вы солите различные продукты.

Чтобы еда всегда была вкусной, придерживайтесь простых правил:

1. Мясо нужно солить за 30 минут до его готовности.

2. Рыбу — за 15 минут до начала приготовления, а в случае запекания — за 5−7 минут до отправления в духовку.



3. Картошку пюре рекомендуется солить в конце варки, а картофель в мундирах — вначале, чтобы сохранить его целостность.

4. Бобы: фасоль, чечевица, горох — солят после окончательного приготовления блюда.

5. Бульон на мясной основе — за 15 минут до полной готовности, тогда он получится аппетитным и прозрачным.

Общее правило: большинство блюд следует солить в конце приготовления, тогда вы точно не пересолите их и не измените «правильную» консистенцию во время жарки, варки или запекания.

Ранее мы поделились рецептом горохового супа с копченостями по рецепту шефа Ивлева.