В России фрикадельки в основном используются только в супах, а вот в Шотландии — это излюбленное второе блюдо, которое подают с гарнирами, как самостоятельную закуску. Фрикаделькам (коллопами) в Шотландии невероятно гордятся. Естественно, существует много способов их приготовления.
Классические шотландские коллопы содержат внутри начинку с кусочком сельди. Но мы сегодня приготовим другие фрикадельки. В этих мясных шариках будет пикантный сюрприз внутри.
Ингредиенты:
- Смешанный фарш (говядина и свинина или говядина и курица) — 500 гр.;
- петрушка свежая — 1 пучок;
- дижонская горчица — чайная ложка;
- перепелиные яйца — десяток или куриные — 7 штук;
- мука — 70 граммов;
- панировочные сухари — пачка;
- растительное масло — 0,5 стакана.
Приготовление
Яйца надо отварить. В зависимости от типа яиц выбирайте верное время для готовки, чтобы желтки оставались жидкими. Перепелиные яйца всмятку приготовить труднее, но это возможно. Для куриных обычно это 4 минуты, для перепелиных — 1,5 минуты.
Пока яйца остывают, рубим мелко свежую зелень, смешиваем в отдельной посуде с горчицей. Смесь должна получить максимально однородной, ровной. Все вмешиваем в фарш.
Теплые яйца обваливаем в муке. И готовимся упаковать их в фарш.
Кусок фарша (в зависимости от типа яйца) кладем на пищевую пленку, закрываем и скалкой раскатываем в круг. В случае с перепелиным яйцом — маленький, в случае с куриным — в большой.
Мокрыми руками берем лепешку из мяса, укладываем в центр яйцо и создаем колобка. Фрикадельку стоит обвалять в муке, окунуть в сырое куриное яйца, обвалять в сухарях и можно жарить.
Сковороду заранее хорошо прогреваем, добавляем растительное масло. Жарить колобки надо до появления золотой корочки. После чего смело подавайте с любым гарниром или как самостоятельную закуску к столу. Приятного аппетита!
Мурманская область
Войти
