Как готовят мясной бульон во Франции: получается вкусным и прозрачным

Хозяйкам рассказали, что нужно добавить в суп, чтобы мясной бульон стал вкусным и прозрачным. Раскрыт секрет поваров мишленовских ресторанов Франции.

По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, бульон становится мутным и неаппетитным из-за свернувшегося белка от мяса. Чтобы сделать его прозрачным, повара во Франции добавляют в супы зеленую часть лука-порея. В результате блюдо приобретает аппетитный вид.



Как разъяснила эксперт, овощ очищает бульон от мясного белка, и суп становится прозрачным и еще более приятным на вкус.

Справка: Если нет лука-порея, то можно добавить в суп лук с морковью, предварительно обжаренные на сковороде. В результате бульон станет не только прозрачным, но и золотистым.

Ранее издание «Хибины» сообщало, какой соус превратит салат в ресторанный шедевр. Блюдо станет ароматным и вкусным.