Мутный холодец оставляем в прошлом: этот секретный ингредиент сделает его прозрачным, как хрусталь — никакого желатина

Холодец — любимое всеми, полезное и питательное зимнее блюдо. Готовить его не сложно, однако нужно соблюдать некоторые правила, чтобы студень получился прозрачным и аппетитным.

Кулинары советуют тщательно промывать все компоненты перед приготовлением, постоянно снимать пенку, которая возникает, когда бульон томится. Еще одна хитрость — слить первый бульон. Холодец, сваренный на второй воде, получается более прозрачным.



Также при приготовлении холодца часто используется один секретный ингредиент, который сделает его просто «хрустальным». Прямо в кипящий бульон нужно влить два сырых яйца: они впитают в себя всю «муть». После этого их вынимают шумовкой вместе с пеной.

Перед тем, как разлить холодец в форму, его процеживают. Поднявшийся жир можно убрать. Если после застывания на холодце образовалась жирная корочка и вы не хотите ее удалять, подавайте нарезанные кусочки холодца «жиром вниз»: на тарелке он будет совсем незаметен.

Ранее мы делились секретами приготовления холодца, чтобы он обязательно застыл и получился упругим.