Многие северяне любят разнообразить рацион, добавляя в него фруктово-ягодные горячие напитки с пряностями. Одни люди считают, что такие продукты не только согревают, но и лечат от простуды, другие же уверены, что при термической обработке полезные нутриенты разрушаются.
Как рассказали в Роспотребнадзоре Мурманской области, всё зависит от конкретного витамина: одни переносят термическую обработку, вторые — нет.
Специалисты указывают, что витамин А и каротин благодаря большому количеству двойных связей практически не теряют полезных свойств во время обваривания кипятком. Также практически не страдают от высоких температур витамины D, E, K.
Разная реакция на нагрев происходит с витаминами группы В: тиамин при тепловой обработке может потерять до 45% пользы; В3 — от 5 до 40%; фолиевая кислота теряет примерно 90% своих свойств. Вместе с тем заваривать витамин В6 даже полезно, поскольку от этого освобождаются его активные компоненты.
«Больше всего не повезло витамину С — он самый уязвимый к тепловой обработке… В 100 г лимона содержится 40 мг витамина С. Если положить дольку лимона в горячий чай, через пять минут в нем остается 1,31 мг витамина на 100 г продукта», —
уточнили в региональном Роспотребнадзоре.
Согласно заключению экспертов, пить фруктово-ягодные чаи имеет смысл с точки зрения пользы для организма.
Ранее мы
рассказывали, вредно ли запивать пищу водой.
Мурманская область
Войти
