Каждая хозяйка старается в середине-конце лета сохранить вкус и аромат летних овощей посредством консервации. Обработке поддаются помидоры, кабачки, огурцы и даже баклажаны. Приготовить овощи можно в чесночном маринаде без единого намека на горечь.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг;
- болгарский перец — 1,5 кг;
- горький перец — 3 стручка;
- очищенный чеснок — 1,5 стакана;
- уксус 6%-ный — 1,5 стакана;
- растительное масло — 1,5 стакана (для маринада);
- растительное масло — для обжаривания.
Справка. Баклажан — низкокалорийный продукт, в котором практически отсутствуют жиры. Регулярное употребление способствует предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Приготовление:
Чистые баклажаны нарезаем одинаковыми кружочками. Слегка подсаливаем и оставляем на некоторое время, чтобы избавиться от горького сока.
Затем промываем, просушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки.
Чеснок и перец пропускаем через мясорубку. Добавляем масло, уксус и кипятим минут 5.
Обжаренные баклажаны выкладываем в стерилизованные банки, пропитывая маринадом равномерно каждый слой. Стерилизуем 7 минут и закатываем.
Ранее мы делились рецептом восхитительного абрикосового
джема за 15 минут.
Мурманская область
Войти
