Можно ли есть маринованные огурцы с белым налетом: как отличить молочнокислые бактерии от плесени

На маринованных огурцах часто появляется белый налет. Некоторые хозяйки сразу выбрасывают такой продукт, считая, что консервированные овощи покрылись плесенью и испортились.

Однако далеко не всегда белый налет является именно плесенью. Это могут быть молочнокислые бактерии, образующиеся в процессе брожения. От них нет абсолютно никакого вреда.

Как отличить хороший белый налет от плохого, рассказала повар из Мурманска Светлана Захарченкова.



Она отметила, что продукты брожения отличаются однородной структурой и белым цветом, а вот плесень можно определить по толстому слою зеленоватого, серого или синего оттенков.

Также наличие плесени на огурцах можно узнать по характерному запаху, тогда как молочнокислые бактерии не меняют стандартный аромат, который должен исходить от консервированных овощей.

Если белый налет не является плесенью, огурцы можно употреблять в пищу, добавила специалист. А вот если они все же заплесневели, не нужно жалеть потраченных денег — такие консервированные овощи есть нельзя.