Может ли нагревание сделать мед токсичным — ответ ученых удивит

Многие из нас слышали о том, что при нагревании мед теряет свои свойства и становится менее полезным. Но знаете ли вы, что это далеко не все?

Аюрведа утверждает, что, употребляя нагретый мед, человек буквально убивает себя. Согласно этому древнему учению мед, который разогревают до 40 градусов и выше, становится похожим на некий клей — он прилипает к слизистым ЖКТ и образует «ама».

В буквальном переводе «ама» означает непереваренную пищу или токсины, скопившиеся в пищеварительном тракте. Древние трактаты о здоровье утверждают, что именно они и являются первопричиной большинства болезней.



Но что по этому поводу говорит современная наука? В 2010 году группа ученых из Индии решила проверить аюрведические утверждения и пришла к любопытному результату.

Оказалось, что при нагревании выше 140 °C в меде и впрямь образуется опасное вещество. Соединение под названием гидроксиметилфурфурол (ГМФ) является канцерогеном и потенциально может быть опасным.

Но специалисты уверяют: человек просто не сможет съесть столько меда, сколько нужно, чтобы почувствовать негативный эффект от ГМФ. А потому все разговоры о токсичности этого нагретого продукта — не более, чем страшилки.



Отметим, ранее нутригенетик Андрей Золотарёв объяснил, в чем заключается главная польза меда и почему нагревание на его полезных свойствах не сказывается.

А эндокринолог Михалева рассказала, при каких заболеваниях поможет этот продукт.

Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.