Максимум жара и стабильная температура горения: шеф-повар назвал лучшие дрова для шашлыка — в них секрет сочного и ароматного мяса

Для приготовления шашлыка подойдут не все виды дров. Важно выбирать те, которые будут максимально держать тепло при горении. Самые подходящие варианты назвал шеф-повар Максим Трофимов в беседе с изданием NEWS.ru.

Специалист посоветовал отдавать предпочтение дубовым и берёзовым дровам. При горении они остаются стабильными по температуре и дают достаточное количество жара для приготовления блюд.

Также шеф-повар порекомендовал обязательно выбирать крупный уголь. Мелкий не может хорошо выполнить свои функции.

При использовании крупного угля шансы на быстрое разжигание увеличиваются.



«Чем крупнее уголь, тем больше кислорода и больше шансов, что вы быстрее разожжёте свой мангал», — утверждает Трофимов.

Многие солят шашлык при мариновании, но это неправильно. Это нужно делать только при непосредственной отправке мяса на угли. Посыпьте солью не только мясо, но и угли. Это придаст блюду особый аромат.

Справка: Название «шашлык» произошло от крымско-татарского слова «şışlıq», которое означает «что-то на вертеле». Блюдо готовили и на Руси. Однако тогда употребляли целые тушки животных.

Ранее мы рассказали, как разжечь отсыревшие дрова.