Рыбаки знают особые секреты быстрой засолки вкусной красной рыбы. В итоге она получается слабосоленой и очень нежной, именно такой, как мы все любим. К сожалению, магазинная соленая красная рыба часто либо пересолена, либо имеет неприятный запах, и совершенно точно имеет неприятную цену — высокую.
Из ингредиентов для засолки по методу рыбаков потребюуется только соль, растительное рафинированное мало и рыба.
Рыбу над подморозить в морозильной камере — так ее будет проще очистить. Если взяли стейки, то можно и не подмораживать.
Рыбу режем на тонкие стейки-полоски, укладываем их в емкость (лучше — стеклянную). В стейках не должно быть костей.
Выкладку рыбы надо проводить слоями, каждый слой посыпая щепоткой соли — постарайтесь не пересолить, если хотите получить малосольный продукт. Для слабосоленой рыбы на 700 граммов самой рыбы уходит около 3 чайных ложек соли, не больше.
Последний слой заливаем растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло слои.
Достаточно подержать емкость в холодильнике ночь, без пресса. И рыбка утром уже готова. Делайте бутерброды, салаты и зовите близких к столу! Приятного аппетита!
Мурманская область
Войти
