Многие повара не жалуют посуду с антипригарным покрытием, избегая выделения токсичных веществ. Другое дело — чугунные, нержавеющие, алюминиевые сковороды, которым рады на любой кухне.
Не все хозяйки владеют хитростями готовки на обычных сковородах, но хотели бы их постичь. Однако их привлекает именно антипригарный эффект в посуде с покрытием, несмотря на некоторые сложности в их эксплуатации.
Отметим, покрытие делает посуду уязвимой. Вы не можете пользоваться металлическими приборами, такими как лопатки, что мешает контролю над приготовлением пищи. Кроме того, затруднительно мытье такой посуды.
Тонкостями, которые позволят превратить традиционные сковороды без химикатов в подобие антипригарных, поделилась
гуру домоводства Марта Стюарт на своем
сайте. Эксперт считает, что добиться такого эффекта можно на своей кухне.
Оптимальная температура продуктов. Лучше достать ингредиенты заранее из холодильника, чтобы они слегка согрелись. Отсутствие сильного контраста уменьшит прилипание пищи к поверхности.
Высокая температура огня. Важно хорошо прокалить сковороду. Проверить, достаточна ли температура для жарки, поможет вода. Готовить можно спустя минуту после испарения капли.
Масло. В данном случае поверхность должна быть покрыта большим количеством масла, нежели антипригарная. Следите, чтобы дно было полностью промаслено.
Хорошая лопатка. Идеальным инструментом будет тонкая металлическая лопатка с дырочками. Такая форма поможет избежать разрушения корочки.
Отсутствие спешки в приготовлении. Ожидайте, пока пища «схватится» корочкой. Проверить готовность поможет тонкая лопатка.
Ранее мы
писали, как правильно пользоваться антипригарной сковородой.
Мурманская область
Войти
