Репчатый лук — незаменимый ингредиент в салатах, супах и горячих блюдах. Но его резкий вкус и горечь иногда портят впечатление от еды. Есть простой и быстрый способ сделать его мягче, слаще и приятнее на вкус.
Для этого достаточно знать несколько кулинарных секретов. Ими поделилась
автор Дзен-канала «Sma4no tv». Она описала несколько способов, которые легко сможет повторить каждый.
Замачивание в ледяной воде
Нарежьте лук тонкими полукольцами или кубиками и поместите его в ледяную воду на 5−10 минут. После этого слейте воду и промокните кусочки бумажным полотенцем. Холодная вода замедляет реакцию ферментов, отвечающих за горечь, благодаря чему лук становится хрустящим и сочным, теряя излишнюю резкость. Этот способ особенно подходит для свежего лука в салатах, шаурме или бутербродах.
Ошпаривание кипятком
Нарежьте лук и поместите его в дуршлаг или сито, затем залейте кипятком буквально на 15−30 секунд. После этого слейте воду и промойте лук холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Этот способ лучше использовать для блюд, где не требуется хрустящая текстура лука.
Добавление соли
Нарежьте лук и посыпьте его ½ ч.л. соли на одну среднюю луковицу. Перемешайте руками, слегка сжимая. Оставьте на несколько минут, затем промойте холодной водой и обсушите. Этот совет особенно эффективен для маринованных закусок или теплых салатов. Только помните, из-за обработки солью лук приобретет слегка солоноватый вкус.
Маринад
Вы можете использовать любой маринад, но вот один из вариантов: 1/3 ч.л. соли,½ ч.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока и полстакана воды. Лук нарежьте удобным для вас способом и положите в миску. Залейте его маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Такой способ подойдет для готовки мясных блюд.
Ранее мы рассказывали о том, какие ошибки огородники могут допустить при
посадке лука.
Мурманская область
Войти
