«Лето» в каждой ложке: за сезон закатываю не меньше сотни банок овощного салата — до зимы почти все съедается

С рецептом приготовления салата «Лето» справится даже тот, кто ни разу не касался консервации овощей. Овощи сохраняют в себе все витамины, так как отсутствует длительная варка и другие времязатратные манипуляции с ними.

Ингредиенты (на 5−6 банок по 0,5 л):

• Капуста — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• огурцы — 500 г;
• перец болгарский — 500 г;
• морковь — 500 г;
• масло растительное — 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль — 4 ч. л;
• сахар — 8 ч.л.

Приготовление:

Сначала подготавливаем тару. Банки стерилизуем, а крышки кипятим.

Овощи нарезаем, как на обычный летний салат. Морковь натираем на крупной терке.



Добавляем уксус, масло, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь. Доводим овощную смесь до кипения.

Иногда из пространства между кусочками овощей выделяется воздух, который можно принять за кипение. Поэтому нужно убедиться, что смесь именно закипела.

Для этого салат перемешиваем и смотрим. Если закипание происходит снова, то считать надо 2−3 минуты с этого момента.

Горячую овощную смесь распределяем по банкам и сразу закатываем. Переворачиваем и оставляем охлаждаться.

Ранее мы писали, как приготовить легкий и сытный завтрак из бананов за 5 минут.