Легкое и вкусное блюдо для здорового питания: беру баклажаны, кабачки и готовлю изумительную икру — не останется ни капли

Кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются между собой. К ним можно добавлять другие овощи: болгарский перец, лук, морковь, разные виды капусты, картофель и фасоль. При покупке плодов обращать внимание стоит на плодоножку, которая должна быть зеленой и твердой.

Овощная икра из кабачков и баклажанов отличается особым вкусом и низкой калорийностью. Такое блюдо отлично подходит тем, кто тщательно следит за фигурой.

Ингредиенты:

• Кабачок — 400 г;
• баклажан — 600 г;
• томат красный — 200 г;
• морковь — 300 г;
• перец болгарский — 300 г;
• лук репчатый — 400 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• масло оливковое — 50 г;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — по вкусу;
• лавровый лист — 4 шт.

Справка. Смесь перцев богата минеральными солями цинка, фосфора, кальция, необходимыми для укрепления костно-мышечной системы. Железо в составе помогает бороться с анемией, марганец — с инфекциями и образованием холестериновых бляшек на сосудах.

Приготовление:



Морковь натереть на самой крупной терке. Лук порезать колечками, перец — кубиками.

Все овощи переложить в глубокую сковороду и обжарить на оливковом масле. Нарезать небольшими дольками баклажаны, томаты и кабачки, не снимая кожуры.

Смешать все овощи, залить оливковым маслом и тушить 60 минут. Когда овощная смесь осядет, добавить к ней перец, лавровый лист, чеснок, соль и тушить 30 минут.



Снять с огня, измельчить овощи с помощью блендера. Разлить икру по баночкам, залить сверху небольшим количеством масла и закрыть крышкой.

Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить идеальный летний напиток.