Легкий и вкусный соус-намазка по-сербски: беру перец, баклажаны, лук и закатываю по 40 банок — до весны не остается ни одной

Домашний соус по-сербски отличается густой консистенцией и неоднородной структурой, что позволяет употреблять его в качестве бутербродной намазки или легкого гарнира.

Ингредиенты:

• 3 килограмма красного болгарского перца;
• 1,5 килограмма баклажанов;
• 2 луковицы;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 перца чили;
• 50 миллилитров растительного масла без запаха;
• 150 миллилитров винного или яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Справка. Благодаря употреблению в пищу чили нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Кроме того, ускоряется кровообращение, предотвращается образование тромбов и развитие атеросклероза, стенки сосудов становятся более крепкими и эластичными.



Приготовление:

1. Баклажаны и перцы поджариваем на большом огне в чугунной сковороде. Затем очищаем от семян и кожуры.
2. Лук нарезаем соломкой и пассируем на 2 столовых ложках масла.
3. Через мясорубку пропускаем баклажаны, острый перец, болгарский перец, чеснок и лук.
4. Добавляем уксус, масло, соль, сахар и чёрный перец. Перемешиваем и ставим на огонь.
5. Доводим массу до кипения, варим после этого 10 минут, проверяя на вкус и регулируя количество соли.
6. Разливаем соус по стерилизованным банкам, закрываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить домашние консервированные персики из 4 ингредиентов.