Во времена Советского Союза рецепт шашлыка был примерно одинаков во всех частях страны. Поэтому все россияне постарше помнят один и тот же аромат, возбуждающий аппетит, он разносился вдоль автомагистралей и вокруг шашлычных на курортах. А повторить в точности это блюдо получается не у всех. Потому что нужно соблюдать нюансы, которые, возможно, были знакомы только поварам-шашлычникам.
«Белновости» подсказали, как воссоздать легендарное блюдо дома.
Понадобится любое свежее мясо. К нему требование всего одно — должно быть нарезано мелкими кусочками, примерно 3 на 3 сантиметра, чтобы пропиталось маринадом насквозь. Его маринуют не менее трёх часов.
Состав маринада такой: нарезанная кольцами большая луковица, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка чёрного молотого перца и четверть стакана столового уксуса — довольно ядрёная смесь.
Мясо было пожёстче, поэтому в маринад для его размягчения добавляли столовую ложку сметаны и 2 столовых ложки растительного масла. Но также они влияют на вкус, без них легендарное блюдо может не состояться.
А для придания блюду кавказской нотки в маринад надо добавить щепотку зиры (кумин).
Также свою роль сыграют дрова — поленца плодовых деревьев добавят шашлыку пикантности.
Ранее мы рассказали, что превратит кофе в полноценный завтрак — очень
неожиданные добавки.
Мурманская область
Войти
