Куриные, перепелиные, утиные — какие яйца самые полезные: вы удивитесь — разница в составе, вкусе и свойствах — колоссальная

Яйца разных видов птицы отличаются по ряду признаков. Чтоб понять, какие наиболее полезные, нужно, как минимум, разобраться в их составе.

Как сообщает портал "Ботаничка", яйца различаются по калорийности: самые диетические — перепелиные — в ста граммах продукта — 158 Ккал, за ними следуют куриные — 160 Ккал, более питательные индюшиные — 175, и самые калорийные — утиные — 195 килокалорий.

Что касается содержания жира, самое низкое содержание — в перепелиных и куриных (11 граммов). Яйца индюшки содержат немного больше жиров — 11, 8 г, самые жирные — яйца утки — в ста граммах содержится 13, 8 г жиров. Но эксперты подчеркивают, что в утиных яйцах больше всего полезных омега-3 жирных кислот.



Холестерин

Здесь лидерами по минимальному содержанию холестерина являются куриные яйца. В ста граммах яиц — 372 мг. В перепелиных холестерина в раз больше — 844 мг, утиные содержат 884, а индюшиные целых 933 миллиграмма.



Белок

В ста граммах куриных яиц содержится 12, 7 г белка; в этом же количестве перепелиных — 13 г, утиных — 13, 3, индюшиных — 13, 6. То есть, в целом, количество белка во всех примерно одинаковое.

Углеводы



Перепелиные яйца содержат меньше всего углеводов (0, 4 г). Между тем, в куриных — 0, 7 г, индюшиных — 1, 15 г, утиных — 1, 45 г.

Витамины и минералы

В любых яйцах находятся витамины группы B, а также A, D, E, K. Отличие лишь в количестве этих витаминов. Например, в перепелиных больше бета-каротина, куриных — витаминов D и D3, индюшиных и утиных — B12.

Перепелиные яйца содержат в два раза больше железа, нежели яйца кур, утиные — лидируют в содержании калия и магния, индюшиные — кальция и железа.



Вкус

В этом плане лучше сравнивать яйца в приготовленном виде.
Вареные и жареные перепелиные имеют нежный вкус, сохраняют упругость. Индюшиные плотнее куриных, но не слишком упругие.

Утиные яйца плотнее куриных, более упругие, желток не разваливается. Самыми вкусными считаются перепелиные, на втором месте по вкусом качествам куриные. Индюшиные малопопулярны, а на вкус — более пресные, чем остальные.

Отметим, что куриные яйца являются самыми аллергенными, наименьшее количество аллергенных белков содержат утиные яйца. Перепелиные яйца меньше подвержены сальмонеллезу, в отличие от индюшиных и утиных.

Таким образом, каждый вид яиц обладает собственными преимуществами и недостатками, поэтому нельзя сказать, что какие-то лучше других.