Кто не любит тыкву, тот просто не умеет ее правильно готовить: советы от шеф-поваров для идеального блюда

Тыква — универсальный продукт, который можно жарить, тушить, варить и запекать. Из неё делают соки, масло, джемы. Полезны также её семена и даже из цветов готовят вкусные блюда, которые составят конкуренцию ресторанным изыскам.

Однако не все умеют приготовить тыкву так, чтобы было по-настоящему вкусно, а не просто полезно. Секретами, как сварить сочное, душистое блюдо поделился Дзен-канал «В саду у Валентинки".

Тыква не любит мелкой нарезки. Чтобы она не теряла свой сок, ее следует варить, поделив на крупные куски. Это обеспечит меньшее количество «открытых» участков, и тыква меньше отдаст сока и впитает воды. Поэтому режем крупно, произвольными по форме частями и получаем более насыщенный вкус.



Нельзя варить тыкву в большом количестве воды. Она прекрасно размягчается именно паром, который образуется от кипения в кастрюле. А в жидкость уходит вся сочность и сладость. Не зря тыкву любят именно запекать в духовке. Поэтому будет достаточно залить водой наполовину высоты нарезанных кусочков или чуть больше. Готовим на маленьком огне, чтобы осуществлялось томление.

Тыква сварится даже если вы добавите совсем немного воды на дно кастрюли и будет более ароматной и вкусной.



А еще тыкву можно жарить на маленьком количестве масла, нарезав тонкими пластинами. Готовится очень быстро, существует широкий выбор пряностей, которые подчеркнут аромат и вкус. Это сладковатые корица и кориандр, освежающий имбирь, тонкий мускатный орех, терпкая гвоздика, карри, тмин, кунжут. Тыква прекрасно сочетается и с беконом, копченостями — и отличный гарнир к мясу.

Если вы хотите получить сочную, вкусную тыкву- опускать ее лучше в кипящую воду. Если нужен концентрированный бульон, заливаем холодной водой. Так она отдаст большее количество сока в жидкость. Время варки для больших кусков, 7−10 минут, этого будет достаточно чтобы тыква стала мягкой и не переварилась.

Соль не требуется во время варки, она способствует еще большему выделению сока. Ее можно добавить в готовое блюдо по желанию.
Сахар, наоборот, помогает тыкве сохранить сочность при варке и оставаться насыщенной и ароматной. Отваривая ее для сладких блюд, следует часть сахара добавить сразу в воду.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тыквенный пирог на скорую руку.