Крупные, но сладкие: заблокировав всего два гена, китайские учёные на 30% улучшили вкус помидоров

Специалисты из Академии сельскохозяйственных наук Шэньчжэньского региона КНР вывели новый сорт томатов с улучшенными вкусовыми качествами. Об этом пишет Nature.

Учёные идентифицировали два гена, которые влияют на выработку сахара в помидорах. Версии генов, связанные со сладким вкусом, оказались распространены у диких культур, но в современных промышленных сортах изменены.



В домашних томатах версии генов действуют как «сахарные тормоза», разрушая ферменты, ответственные за выработку сахарозы. Деактивировав эти два гена, учёные получили новый сорт, в плодах которого содержится на 30% больше глюкозы и фруктозы, чем в обычных помидорах массового производства.

При этом не произошло существенных изменений в размере или общем количестве плодов. Новые помидоры-мутанты значительно превосходят те, что продаются в супермаркетах.

Учёные надеются, что новые генетически модифицированные томаты могут появиться на рынке в течение трех-пяти лет. Но их распространение будет ограничено, так как не все страны разрешают продажу ГМО.



Справка: Многие боятся, что ГМО меняет гены человека и приводит к мутациям. Но научно доказано, что сами продукты никак не вступают в реакцию с генами человека. Это и невозможно — они просто попадают в желудок, где благополучно под действием ферментов перевариваются.

Ранее «Хибины» рассказали, какой сорт помидоров порадует неприхотливостью и урожайностью, и какие томаты не боятся заморозков, болезней и вредителей.