Кремлевская гордость: котлеты, которые обожал Брежнев — готовим для своих как лучшие повара СССР

Легендарные брежневские котлеты обожала вся партийная элита. Их можно назвать символом кремлевской кухни. О том, чем так знаменито это блюдо, рассказал Life.ru.

Как понятно из названия, «брежневские котлеты» именуются так в честь генсека Леонида Ильича. В целом, его кулинарные предпочтения были просты — чтобы еда была простая и сытная. Хотя, разумеется, в силу своего статуса он мог употреблять в пищу любые изысканные блюда.

Врачи при Кремле настоятельно рекомендовали Брежневу соблюдать диету. Так он попросил поваров приготовить что-то полезное и вместе с тем вкусное. Это и было рождением шедевра.



В чем же их секрет? Котлеты состояли из разных видов мяса, кулинары колдовали над пропорциями и у них получилось идеально смешать куриный и свиной фарш, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. В составе 30% куриного мяса и 70% постной свинины. — секрет идеального вкуса. В котлеты добавляли сливки и свежую зелень. В итоге их полюбила вся правительственная элита.

А вот и сам рецепт. Нам потребуется:

• филе курицы — 300 г;
• свинина постная — 700 г;
• луковица — 1 шт;
• петрушка свежая — 20 г;
• укроп свежий — 10 г;
• сливки 20% — 50 мл;
• яйцо — 1 шт;
• батон — 2 кусочка;
• молоко — 100 мл;
• соль — полторы ч. л.:
• черный молотый перец— по вкусу;
• масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

Тщательно моем мясо, сушим его бумажными полотенцами. Потом режем и кусочки прокручиваем трижды в мясорубке. Белый хлеб держим в молоке около пяти минут, немного отжимаем, мелко режем зелень и лук.

Далее смешиваем все эти ингредиенты, кладем яйцо, льем сливки, приправы и добиваемся однородной массы. Настало время формирования котлет. Их толщина должна составлять полтора см, а вес — 100 г.



Обжарьте котлеты по 3−4 минуты с каждой стороны до появления корочки. Затем переложите их в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Достаточно будет подождать 15 минут, и наши котлеты готовы.

Подаются они с пюре из картошки либо овощами, украшаются зеленью и ломтиками лимона.

Ранее мы рассказывали, какую кашу любил Петр l.