Пышные, сочные, высокие котлеты — гордость любой хозяйки. Однако не всегда они получаются образцовыми. Один из обязательных компонентов в фарше для котлет — лук. Именно он придает мясному блюду сочность и мягкость.
Сколько лука добавлять в фарш? Ответ знает далеко не каждый кулинар. Слишком большое количество этого ингредиента чревато горечью в котлетах, а если добавить его меньше положенного — мясо будет сухим.
Традиционная пропорция такова: на 1 кг мясного фарша нужно взять 200 граммов репчатого лука. Такое соотношение считается идеальным для получения по-настоящему вкусных котлет из любого мяса.
Лук нужно измельчить как следует. Оптимальный вариант — пропустить его вместе с мясом через мясорубку. А если вы купили уже готовый фарш, порубите лук в блендере перед добавлением.
Еще одна хитрость: измельченный лук можно предварительно обжарить — это сделает вкус будущих котлет просто бесподобным! В этом случае лука можно взять немного больше — до 300 граммов на 1 килограмм фарша.
Пропорции других ингредиентов: на 1 кг фарша берется 250 г белого хлеба (замоченного в воде) и 1 желток (белок лучше не использовать, чтобы котлеты не стали «дубовыми»).
Ранее мы
сообщали, какие ингредиенты нельзя класть в фарш для котлет.
Мурманская область
Войти
