Этот
"фирменный" карбонат станет украшением праздничного стола. Невероятно вкусное мясное блюдо обойдется вам всего в 350 рублей (по цене 1 кг мяса). Готовится оно необычным способом, но результат того стоит.
Ингредиенты:
- Свинина (карбонад) — 1 кг;
- соль (нитритная) 0,6% - 10 г;
- соль поваренная — 10 г;
- соус «Сладкий Чили» — 2 ст. л.;
- смесь перцев — 1 ч. л.;
- чеснок (сушеный) — 2 ч. л.;
- орегано — 1 ч. л.;
- перец красный (острый) — ½ ч. л.
Порядок приготовления:
Покупаем свежий свиной карбонат. Кладем его в глубокую емкость. Смешиваем нитритную и поваренную соль с кориандром. Получившейся смесью хорошо натираем мясо и заворачиваем в пищевую пленку (5−6 слоев). Отправляем в холодильник на ночь, а лучше — на сутки.
Спустя указанное время извлекаем мясо из пленки. Ополаскиваем в холодной воде и обсушиваем бумажными полотенцами.
Тонким слоем со всех сторон обмазываем карбонат соусом «Сладкий Чили». Затем посыпаем смесью специй.
Заворачиваем мясо в фольгу. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 200 С около 50−60 минут.
Затем разворачиваем фольгу и допекаем мясо в течение еще 30 минут, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
Охлаждаем готовый карбонат и получаем невероятно вкусное и нежное праздничное блюдо. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились
рецептом необычного мясного блюда «Сальтимбокка по-римски».
Мурманская область
Войти
