Когда нужно, а когда не стоит использовать крышку во время жарки котлет: в многолетнем споре хозяек поставлена точка — раскрыт важный нюанс

Хозяйкам рассказали, в каких случаях нужно, а когда не следует использовать крышку во время жарки котлет. При этом данный вопрос является принципиально важным, ведь от данного нюанса напрямую зависят вкусовые свойства мясного блюда.

Используя крышку при обжаривании котлет, хозяйки утверждают, что таким образом обеспечивается сохранение сочности в фарше, а если жарить котлеты без крышки, то это их высушит, блюдо перестанет быть пышным. Кроме того, при жарке без крышки котлеты получаются жестковатыми.



Противники этой теории заявляют, что при жарке котлет без крышки, у них появляется аппетитная корочка, они равномерно прожариваются и хорошо держат форму, а чтобы сохранить сочность блюду, можно использовать соусы или воду.

По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, на самом деле правильно сначала обжаривать котлеты без крышки до золотистой корочки, а затем убавлять огонь и в течение 10−15 минут доводить блюдо до готовности уже под крышкой. Если следовать данной рекомендации, то котлеты получатся идеальными.

Ранее издание «Хибины» сообщало, какой малоизвестный ингредиент обеспечит котлетам пышность и сочность.