Какая окрошка вкуснее — на квасе или на кефире? Поставим точку в извечном споре: ни на том, ни на другом.
Люди, проживающие на Кубани, знают, что именно весной, в «сезон окрошки», начинается настоящая «охота» на один продукт для заправки холодного супа. Он также связан с кисломолочной продукцией.
То, чем заправляют окрошку на Юге, по сути, является отходом от производства творога, сметаны и других кисломолочных продуктов. Иными словами, побочных продуктом. Это — молочная сыворотка.
Сыворотка образуется при сворачивании молочного белка. Она представляет собой в целом прозрачную, но мутноватую жидкость с легким желтоватым оттенком.
Данная жидкость продается, как правило, в мягких упаковках, и представляет мало интереса зимой. И все именно из-за окрошки, которую начинают усиленно готовить в весенний период, и продолжают делать это летом.
Окрошка на сыворотке делается так же, как и любая другая. Составляющие не важны — это огурцы, вареное мясо или докторская колбаса, яйца, зелень и специи.
Заправляют окрошку сывороткой без добавления воды. Если вы любите более выраженный молочный вкус, советуем добавить к окрошке сметану. Можно дополнить половиной упаковки целое блюдо, а можно добавить столовую ложку сметаны при подаче.
Сыворотка хороша тем, что имеет кисловатый привкус, и необходимость в добавлении лимонной кислоты отпадает. Окрошка приобретает тот самый освежающий вкус, за который ее и любят.
Ранее мы
писали, зачем в окрошку добавляют минеральную воду.
Мурманская область
Войти
