Картофельный суп, пришедший из 16-го века: как приготовить настоящее блюдо с историей

История картофельного супа уходит своими корнями аж в конец XVI века, когда сами клубни завезли в Европу из Южной Америки. Основную популярность он получил в Германии и Франции.

Первые супы стали появляться на фоне дешевизны и простоты готовки. Пара ингредиентов — и основное блюдо для всей семьи готово.

А вот во Франции шеф-повара стали экспериментировать с картошкой и добавлять туда специи и другие овощи, тем самым получая новые рецепты, в том числе и суп-пюре (potato purée) и "потаж" (potage).



Сейчас же вариаций знаменитого супа стало невероятное количество и с самыми разными ингредиентами. Зачастую в него добавляют и копченое мясо, и бекон, сыр и различную зелень.

Мы же будем готовить классический картофельный суп.

Нам понадобится:

1. Картофель -400−500 гр.;
2. вода или овощной бульон (можно мясной по желанию) — 1 литр;
3. сметана — 250 гр.;
4. мука — 2 ст. ложки;
5. яйцо — 2 шт.;
6. зелень — по вкусу;
7. соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель почистить и отварить в слегка подсоленной воде или бульоне. Добавить специи по желанию.

2. Пока картофель варится, готовим заправку для супа. Сметану, муку и полстакана теплой воды смешать венчиком до полной однородности.



3. Отдельно отварить яйца.

4. Когда картофель дошел до готовности, пюрируем всё блендером и тонкой струйкой вводим сметанную заправку. Доводим до идеала по соли и перцу и украшаем зеленью и разрезанными яйцами.

Приятного аппетита!