Какие сыры можно держать в морозилке без потери вкуса: секреты хранения и последующей разморозки

Довольно выгодно покупать продукты в дни скидок в супермаркетах. При этом многим товарам можно продлить срок годности в морозильной камере.

Заморозка молочных продуктов имеет свои нюансы и требует понимания правильной заморозки и последующей разморозки перед употреблением без потери качества. Сайт «1Gai.ru" рассказал, какие сыры подлежат заморозке, а какие — лучше употребить как можно быстрее.

Молочные продукты состоят из смеси жиров, белков, воды и кислоты. В зависимости от количества воды в отношении других составляющих продукт получается жидкий, как молоко, или твёрдый, как сыр. И вот в этом и заключается главная причина, по которой один сыр спокойно переносит заморозку, а другой меняет свою консистенцию и текстуру.



Вода расширяется после заморозки и выталкивает другие частицы, а после оттаивания вода снова становится жидкостью и опять белки и жиры оттесняются в новое пространство. Исходя из этого можно сделать вывод, что заморозке подлежат сыры с наименьшим количеством воды в составе.

Совершенно спокойно хранить в морозильной камере можно: пармезан, манчего, иберико, чеддер. Сорта, которые содержат в составе наибольшее количество воды, после размораживания потеряют свой первоначальный вид, и ваши рецепторы, скорее всего, заметят изменение во вкусе. Поэтому лучше не замораживать такие виды сыра: бри, камамбер, буратта, дор блю, маскарпоне, рикотта, сыры с плесенью.



Фета и халуми, хоть и относятся к мягким видам сыра, переносят заморозку хорошо. Все дело в том, что они изначально обладают густой текстурой, которая выдерживает эту процедуру без существенных изменений.

Сыр замораживаем в герметичной упаковке. Допускается хранение в заводской упаковке, если она не вскрыта. Лучше всего если сыр будет поделен на небольшие порции. Можно нарезать его на пласты или потереть на терке. Это облегчит и дальнейшее применение, а также ускорит процесс разморозки.

Правильная разморозка не менее важна. Перекладываем на ночь сыр в холодильник и утром он будет готов к употреблению. Если используется натертый сыр, его не нужно заранее размораживать. При применении его для горячих блюд, вы заметите, что он быстро плавится под воздействием температуры.

Ранее мы рассказывали, как продлить срок хранения сыра в холодильнике.