Кажется, что пельмени — беспроигрышное и быстрое блюдо, особенно если речь идет просто об отваривании домашних заготовок или покупных полуфабрикатов. Однако даже одна ошибка при их варке может испортить весь вкус мяса и теста.
Чтобы не получить невнятное тесто и «резиновую» начинку, следует придерживаться пяти простых правил при приготовлении блюда. Важно не спешить — это приведет к противоположному результату.
Холодная вода. Опускать пельмени в прохладную воду — грубейшая ошибка. Тесто, побывав в ней, размокнет, и на выходе получатся комки с невнятной структурой с мясом внутри. Бросать пельмени следует только в кипящую воду.
Маленькая емкость. Варить пельмени следует в большой кастрюле, иначе они слипнутся. Продукт должен свободно плавать, а значит, важен объем кастрюли и достаточное количество воды в ней.
Масло при варке. Оно создает пленку на поверхности воды, что ускоряет ее закипание и приводит к перевариванию блюда. Добавлять масло стоит после приготовления, чтобы уже сваренные пельмени не слиплись.
Время. Если держать пельмени в кипятке дольше 10 минут, это приведет к развариванию теста и мяса, которое станет сухим и невкусным.
Несвоевременное перемешивание. Блюдо следует перемешивать в кастрюльке сразу после закипания ее вместе с пельменями. Эта манипуляция не позволяет им прилипнуть ко дну кастрюли.
Ранее мы
рассказывали о русских пельменях, которые называются «ушки».
Мурманская область
Войти
