Опытные хозяйки знают, как трудно выбрать вкусную сельдь. Учитывать нужно сразу несколько нюансов. Рассказываем, как выбрать в магазине самую свежую и нежную рыбу.
Признак № 1. Тушка. Сельдь должна быть целой и без каких-либо повреждений. Учитывайте: чем шире спинка, тем больше получится филе.
Признак № 2 Цвет. Рыба должна быть серебристого цвета и без липкого налета. Важно обратить внимание и на желтые пятна. Они начинают появляться во время окисления жиров.
Признак № 3. Упругость. Как правило, дешевая селедка — слишком мягкая. Так бывает, когда рыбу замораживают и размораживают.
Признак № 4. Глаза. У свежей сельди глаза светлого цвета. Если они красные, то рыбу солили.
Признак № 5. Жабры. Если они ярко-красного цвета, то селедка свежая.
Справка: возраст сельди определяется примерно так же, как и возраст дерева. Нужно обратить внимание на число колец на чешуе.
А ранее мы рассказали, как
определить пол селедки.
Мурманская область
Войти
