Перед тем, как засолить рыбу дома, стоит узнать о важных нюансах выбора соли. Рыбу можно легко испортить, если использовать неподходящую соль. Красная рыба — дорогой продукт, поэтому права на ошибку нет.
На 500 г рыбы нужно использовать 1,5 ст. л. соли. Она постепенно пропитает мякоть продукта. Если с ее количеством можно немного ошибиться, то с ее видом нарушения недопустимы.
При засолке рыбы нельзя использовать чесночную соль, так как она негативно повлияет на вкус продукта. Также не следует брать лимонную и йодированную соль. При засолке рыбы любые виды соли с вкусовыми добавками могут испортить продукт.
Для засолки важен размер соли. Не нужно использовать мелкую соль. Предпочтение лучше отдать морской или каменной соли крупного помола. Она сделает рыбу более плотной, благодаря чему продукт можно будет нарезать на слайсы. Мягкая соль мелкого помола может размягчить волокна до состояния крема, пишет
edimdoma.ru.
Справка: сухим способом рыба засаливается 3−10 дней в зависимости от размера. Ее нужно держать в прохладном месте.
Ранее мы сообщали, как засолить
масляную рыбу за 48 часов.
Опубликовали рецепт малосольной
красной рыбы с можжевельником.
Мурманская область
Войти
