В августе-сентябре ежегодно начинается сезон заготовок. Многие хозяйки уже давно определили для себя «правильную» тару для хранения продуктов. Однако агроном
Ксения Давыдова рассказала, что самое главное — выбрать безопасные крышки, чтобы ничего не вскрылось и не вспучилось.
Безопасность жестяных крышек для консервации можно определить двумя способами. В таком случае даже не нужны никакие лабораторные исследования. Достаточно знать ряд правил.
Для начала следует определить цвет крышки внутри. Если с внутренней стороны крышка белая, то производители покрыли ее специальным лаком, чтобы избежать процесса окисления. Это позволяет использовать предмет для закатывания любых заготовок.
Если внутри цвет желтый, то ни о какой защите от окисления не может быть и речи. Такими крышками можно закрывать только продукты с низкой кислотностью — варенья, компоты, джемы из сладких ягод и фруктов, конфитюры.
После определения цвета крышки необходимо взглянуть на ее толщину. Толстые крышки обладают большей надежностью и просты в использовании. Оптимальной толщиной определяют 0,2−0,22 миллиметра. В большинстве случаев эту информацию можно найти на упаковке. Однако при ее отсутствии необходимо упаковку взвесить целиком. Если вес упаковки с 50-ю крышками менее 800 грамм, то толщина каждой не более 0,18 миллиметров, 800−850 грамм — 0,2 миллиметра, более 850 грамм — 0,22 миллиметра и более.
Справка. Использование неправильной тары для консервации способствует развитию ботулизма. В плотно закрытой банке без кислорода с высокой скоростью выделяется самый сильный биологический яд. Он способен вызвать острое и самое тяжелое заболевание из группы пищевых отравлений.
Ранее мы писали, как правильно хранить
морковь.
Мурманская область
Войти
