Как убрать нитраты и пестициды из зелени: 5 советов по правильному мытью петрушки, укропа и листьев салата

Зелень является ценным источником витаминов и питательных веществ. Тем не менее, она может содержать нитраты и пестициды, которые накапливаются в процессе выращивания.

При попадании в организм эти вещества могут вызывать различные проблемы со здоровьем. Чтобы уменьшить их количество и безопасно употреблять зелень, необходимо правильно ее обрабатывать.

Авторы Дзен-канала «Ура! Повара» поделились рекомендациями по правильной мойке петрушки, укропа и листьев салата.



Удаление видимых загрязнений
Перед мытьем удалите корни, пожелтевшие или поврежденные листья. Стряхните крупные частицы земли или пыли, а также мелких насекомых — пауков и муравьев, которые могут прятаться между листьями.

Замачивание в воде
Налейте в миску холодную воду и добавьте 1 ст. л. соли или 1 ч. л. соды на литр воды. Положите зелень в раствор на 15−20 минут. Это поможет избавиться от поверхностных загрязнений и части химикатов. После этого промойте зелень под проточной водой.



Использование уксуса
Уксус — эффективное средство для удаления пестицидов. Разведите 1 ст. л. уксуса (9%) в литре воды. Замочите зелень на 10−15 минут, затем промойте под проточной водой.

Обработка кипятком
Кипяток помогает нейтрализовать часть вредных веществ. Ополосните зелень кипятком, но не держите ее в горячей воде слишком долго, чтобы сохранить витамины. После этого промойте холодной водой.

Сушка зелени
После мытья важно правильно высушить зелень. Разложите ее на бумажном или хлопковом полотенце. Дайте высохнуть естественным образом или аккуратно промокните полотенцем.

Покупайте зелень у проверенных производителей или выращивайте самостоятельно. Если заметили, что зелень неестественно зеленого цвета или слишком крупного размера, это может быть признаком избытка нитратов. Также рекомендация — перед употреблением храните петрушку, укроп, листья салата, шпинат и др. в холодильнике в контейнере или в полиэтиленовом пакете.

Ранее мы писали о том, когда лучше всего сажать петрушку, чтобы свежая зелень всегда была на вашем столе. Специалист раскрыл секрет удачного посева.