Овощи и фрукты зимой в цене возрастают, а потому многие стараются запастись заранее, в сезон, заморозив овощи и фрукты впрок. Однако неправильная заморозка приводит к тому, что продукты теряют большую часть своих полезных качеств.
Как замораживать дары природы правильно? В первую очередь не стоит замораживать овощи и фрукты, которые содержат большое количество сока. Иными словами, лучше не замораживать томаты, огурцы, баклажаны, груши и картофель.
Перед тем, как поместить продукты в морозильную камеру, отберите продукты внимательно — плоды с признаками порчи или повреждения лучше не класть в заморозку.
Для качественной заморозки нужна доска, которая по размеру полностью войдет в отсек морозилки, и пакеты для шоковой заморозки.
Если доски нет или она не умещается в морозильнике, плоды придется замораживать сразу в пакетиках. Не забудьте тщательно просушить их перед помещением в пакет.
Овощи допустимо порезать — кубиками или кольцами, как больше нравится. После нарезки поместите овощи на 5 часов в камеру морозильника, а потом достаньте и сложите в пакеты. Их уже можно отправлять на хранение в морозильной камере на длительный срок. Не забудьте выпустить из пакета воздух перед тем, как упаковать плоды.
При правильной заморозке овощи и фрукты почти не теряют витамины. Важно соблюдать температурный режим — хранить можно при температуре в минус 18 градусов в течение года. Размораживать овощи и фрукты лучше при комнатной температуре.
Мурманская область
Войти
