Как приготовить легендарную свиную рульку Айсбайн: Традиционное блюдо Германии — идеально на новогодний стол

На новогодние праздники в Германии принято готовить блюдо Айсбайн. Это сытное и вкусное мясное блюдо из свиной ножки — рульки. Оно достойно того, чтобы пополнить праздничное меню любой хозяйки.

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 кг;
• квашеная капуста — 500 г;
• пиво светлое — 500 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• перец горошком — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• табаско — 1 ст. л.;
• горчица острая — 1 ч. л.;
• растительное масло — 1 ч. л.;
• соль, черный молотый перец и сахар — по вкусу.

Способ приготовления:



Свиную ногу тщательно моем. Мелко шинкуем чеснок. Натираем рульку чесночной массой, сливочным маслом, солью и посыпаем тмином.

Перекладываем мясо в форму для запекания. Добавляем воды примерно на 2 см. Отправляем рульку в раскаленную до 200 С духовку на 30 минут.

Пока готовится свинина, руками слегка отжимаем квашеную капусту. Жарим ее на масле с чесноком и луком. Добавляем соль и перец по вкусу. Тушим на сковородке, добавив примерно 100 мл пива, около 20 минут.



Смешиваем соевый соус с табаско, горчицей, медом и маслом. Хорошо перемешиваем, одну ложку получившегося соуса добавляем в тушеную капусту.

Когда рулька будет готова, отправляем капусту в жаропрочную форму, сверху на нее кладем рульку и поливаем соусом. Запекаем все вместе еще в духовке еще 20 минут.

Приятного аппетита!