Как правильно замачивать курицу в солевом растворе — мясо будет таять во рту

Куриное мясо используется для приготовления первых и вторых блюд, закусок и салатов. Оно отлично сочетается с разными гарнирами и быстро готовится.

Перед приготовлением многие маринуют курицу в соли, специях или соевом соусе. Шеф-повар Маркус Самуэльсон считает, что мало просто натереть солью или замариновать курицу. Это мясо нуждается в замачивании.

Перед приготовлением куриное мясо нужно замачивать в солевом растворе. Нужно в кастрюлю добавить 2 чашки воды и 1 чашку соли. Когда соль растворится следует добавить еще 6 чашек холодной воды. Положить в полученный раствор мясо и поставить в холодильник на 1,5−2 часа.



Затем мясо нужно достать, можно замариновать обычным способом, но без соли. После этого курицу следует запекать или жарить. Мясо будет таять во рту после вымачивания. Оно получится нежным.

Справка: Роспотребнадзор советует выбирать небольшую курицу весом 1,5−2 кг. Нужно покупать мясо с чистой кожицей с розовым оттенком, без желтизны. Лучше мариновать курицу самостоятельно.

Ранее мы сообщали, как правильно выбирать курицу в магазине.

Также опубликовали рецепт комплексного обеда из курицы.