Хозяйкам рассказали, как правильно добавлять муку в подливу или гуляш, чтобы их текстура была наваристой, сытной и без комков. Большинство совершало ошибку. Раскрыта кулинарная хитрость.
По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, мука является неотъемлемым ингредиентом подливы, гуляша и рагу, так как обеспечивает блюдам густоту, наваристость и сытность.
Как пояснила эксперт, если засыпать муку напрямую в кастрюлю, то её будет крайне сложно размешать, появятся комки. Кроме того, не следует всыпать в подливу или гуляш муку в сыром виде, так как её привкус будет заметен, что отразится на вкусовых свойствах блюда.
Анжелика Плеханова подчеркнула, что, во-первых, предварительно муку следует обжарить в сковороде, постоянно помешивая, пока она не приобретёт светло-бежевый цвет. Во-вторых, 1 столовую ложку муки необходимо развести в 1 литре воды и размешать при помощи венчика или ложки. Только потом эту массу следует вливать в подливу. В результате блюдо получится идеальным, без комков.
Ранее издание «Хибины»
сообщало, как разварить горох за 15 минут без замачивания и соды.
Мурманская область
Войти
